卤鸭货一锅出，鸭头鸭掌鸭肠莲藕

作者： 周杰伦食谱

谁的青春没有一首周杰伦

用料

• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 麻椒 一把
• 老抽 一点
• 生抽 一点
• 冰糖 炒糖色十来块
• 啤酒 一瓶
• 小茴香 一撮
• 料酒 两圈
• 姜 七八片
• 葱 一根
• 郫县豆瓣酱 两勺

卤鸭货一锅出，鸭头鸭掌鸭肠莲藕的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净，泡三小时，我泡了一晚上，中间多换水，这是卤肉不腥最关键的一步，泡水换水

步骤 2

鸭肠记得用面粉，盐搓洗多遍。泡水时候可以放片柠檬或者加点醋

步骤 3

调料记得用水淘洗两遍，这是卤肉不拉肚的关键

步骤 4

鸭货焯水洗净，可以用凉水洗，除了鸭货别的都要热水洗 提前炒糖色 少量油，小火把豆瓣酱炒出红油 加姜，调料翻炒，加啤酒 加水，冷热水都行，除了鸭货，别的都要用热水 加糖色，老抽生抽盐调口 大火五分钟，小火继续40分钟，

步骤 5

焖一个小时 卤肉小技巧，鸭货别太大火，皮容易烂。 泡水三小时中间多换水最关键 卤料有麻椒辣椒其实就够了，其他调料都是一点就行 鸭肠煮五分钟关火焖就是脆脆的口感 莲藕煮一分钟焖就行

步骤 6

你就说好不好吃吧

菜谱创建时间：2022-12-24 23:59:38