台灣原汁滷牛腱

作者： 貓糧貓娘

經過簡單的調味料和多種蔬菜煮成的手工滷牛腱，肉質非常軟滑，既低脂肪又高蛋白質，做成常備菜後便能隨時享用美味的台灣牛肉麵！ 我家一向會煮一大鍋分幾次食用，如家中的鍋不夠大，建議把所有材料和調味料減半。 影片在此：https://youtu.be/o8cImIpHgvo 歡迎來找貓糧！ 貓糧臉書專頁：www.facebook.com/catcanchannel 貓糧IG：catcanchannel

用料

• 冷凍牛腱 5-6條
• 洋葱 1個
• 甘筍 2條
• 白蘿蔔 1個
• 水梨 2個
• 葱 1扎
• 薑 1大塊
• 大蒜 5-6瓣
• 辣椒 6小條
• 八角 6 粒
• 小茴香籽 5克
• 水 2-2.5公升
• 醬油 350毫升
• 黑糖 60-70克
• 紹興酒 1碗

台灣原汁滷牛腱的做法步骤

步骤 1

食材大合照

步骤 2

先把牛腱解凍，然後切去脂肪、抹乾。把牛腱放在鍋中並注入室溫水，開火煮沸出水，完成後把牛腱洗淨、瀝去水份備用。

步骤 3

把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊；薑切片或拍碎、小茴香籽切碎。

步骤 4

燒熱鍋，下少許油，先把辣椒、薑、葱和八角炒香。

步骤 5

放入蔬菜、牛腱、水梨，並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料，注入可以蓋過牛腱的水份。

步骤 6

以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘，期間要把牛腱翻轉一次以便均勻上色。

步骤 7

把甘筍和白蘿蔔塊取出，並重新煮沸後，然後熄火多焗45分鐘至牛腱入味。

步骤 8

把牛腱取出放涼，切片，配以滷蘿蔔一起食用。

菜谱创建时间：2022-12-24 21:06:18