羊肉炖菜

作者： 木棍棍

妈妈版炖菜

用料

• 羊肉 2斤
• 萝卜 5斤
• 红藕 4斤
• 花椒 一大把
• 小茴香 一大把
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 1片
• 盐 适量
• 鸡精
• 蒜苗
• 生姜 一块

羊肉炖菜的做法步骤

步骤 1

把所有大料用水冲洗，倒入开水侵泡调料水备用(一开始就泡上在准备其他东西）

步骤 2

羊肉切块泡在清水中，换两次血水（大约两小时）。 锅中加一锅凉水，放肉，血沫撇干净捞出。 高压锅加入开水，把焯过水的肉放进去，放一块姜，切片。压20分钟。 开盖倒入一碗大料水(再倒入开水继续泡）

步骤 3

萝卜削皮，切滚刀，倒开水中煮10分钟，捞出备用

步骤 4

莲菜削皮切滚刀，高压锅加水，放入2小勺盐。压30分钟-1小时。把莲菜压的面面的才好吃

步骤 5

刚煮好萝卜，肉带汤一起倒入一个大锅，放两勺盐泡着。

步骤 6

倒入泡好的大料水(加开水继续泡）。加入适量的开水（可多倒一些）开小火炖煮30分钟-50分钟（跟压莲菜同时进行）这时一直把萝卜煮透。出来才好吃

步骤 7

把莲菜捞出放入煮的萝卜肉里面，加入盐，鸡精调味

步骤 8

切点蒜苗花，油泼辣子。开吃

羊肉炖菜的小贴士

羊肉买4分油6分肉的肥瘦 红藕，要挑选可以煮面面的那种。 萝卜就红皮白心，挑选手掌大小的颠在手里沉沉的萝卜最好

菜谱创建时间：2022-12-24 16:18:15