佛卡夏

作者： 阿雅-15

参考蜜斯Ann的配方，因为记不住大小勺子多少克，开个菜谱记下来，以后好翻找。

用料

• 高筋面粉(日清山茶花) 350g(其中50g新良全麦粉)
• 干酵母 3.5g
• 温水 300g
• 蜂蜜 5g
• 现磨海盐（面团） 5g
• 橄榄油（面团） 27g
• 现磨黑胡椒(表面) 适量
• 海盐（表面） 适量

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

温水300g+蜂蜜5g融化，＋酵母3.5g，搅拌融化

步骤 2

加入面粉350g，再加海盐5g，刮刀搅拌，加入橄榄油27g，继续搅拌成团。 注：日清粉可以很好的成团 第一次用的新良高粉，就成了稠糊糊，所以用新良粉一定少加水，250—270试试

步骤 3

然后每30分钟折叠一次，折叠3次，冷藏发酵14-16小时

步骤 4

拿出倒入烤盘，抹点橄榄油，因为面团很软，倒的时候可以稍微移动一下，尽量倒下来的时候就基本铺满烤盘，回温，淋上橄榄油，尝试戳平，不要勉强，不行就等30分钟，再尝试戳戳铺满，不要戳破气泡。

步骤 5

然后入烤箱40度发酵60—90分钟，室温也可以，看家里温度多少

步骤 6

烤箱预热230度30分钟 中层烤26分钟

步骤 7

菜谱创建时间：2022-12-24 13:22:46