黄焖羊肉

作者： Aliciaeeeeer

记录用

用料

• 羊腿肉 1只
• 姜 适量
• 花椒 少许
• 白芷 1片
• 小米椒 适量
• 黄酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 黄豆酱 2.5勺
• 胡萝卜/白萝卜 1根

黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块，洗干净杂质，焯水。浮沫撇干净。 浮沫干净后把羊肉捞出来，不用洗，洗了以后羊肉会收缩，不好炖软烂。 热锅冷油滑锅，油不用太多啦，比炒菜多一些，大火烧热锅之后下姜片，关小火炸至金黄捞出。 开大火热锅，锅冒烟后下羊肉，刚才煸过的姜片，花椒，白芷，一起煸炒，羊肉炒干水，出肉香后沿锅边加入黄酒，继续翻炒，加入2勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，2.5勺黄豆酱，继续翻炒，把黄豆酱香味炒出来。然后冲入和羊肉平齐的热水煮开。 煮开后转移到砂锅里继续煮开，加1.5茶匙盐，小火盖盖炖20分钟，下胡萝卜块/焯过水的白萝卜块，继续盖盖炖20分钟。白萝卜软透之后就可以先捞出来。 尝一块羊肉，到自己喜欢的软硬度就可以先出锅。最后中大火稍微收一下汁，有点浓稠就可以关火倒在羊肉上，就可以上菜啦！

黄焖羊肉的小贴士

这道菜最好用带点油脂的羊排，肥瘦相交最好吃啦！羊腿肉次一点，纯瘦的羊肉我感觉最不好吃了。

菜谱创建时间：2022-12-24 13:15:26