老式麻花

作者： little妈咪

用料

• 鸡蛋 2只
• 面粉（高筋或中筋） 500g
• 黄油（室温变软） 30g
• 水 160g
• 糖（不可减量） 80g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 盐 5g
• 色拉油或玉米油 750g

老式麻花的做法步骤

步骤 1

老式麻花 面粉500克 耐高糖酵母5克 泡打粉5克 盐 5克 白糖80克 鸡蛋2个 凉水160克 黄油30克 做法：将面团推拉揉搓出手套膜后松弛10分钟，下成等份的记子整理成长条型抹油醒面10分钟，将醒好的面记子搓长条，做成麻花形状，做好形，醒发至1.5倍大，5成油温下锅小火慢炸，至表面金黄即可。 注：麻花尽量选择高筋面粉制做，做出来的麻花会更柔软拉丝。 一斤面下12个面记子，每个记子大约74克左右，2个记子搓一根麻花共搓6个麻花。5层油温150-170度炸约3分钟上色金黄出锅（色拉油或玉米油）。

菜谱创建时间：2022-12-24 09:26:32