自制米酒

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

说起米酒，其实它的主要原料就是糯米和酒曲。 它的酿制简单，口味香醇。 米酒，也是很多人小时候的一种美好回忆。 然而现在能买到的米酒，大多口感远不如从前了，所以我们不妨动起手来，做上一碗米酒，还能根据自己喜欢的口味做出好多种花样呢。 这个腊月，来碗米酒，温暖一冬。

用料

• 大米或糯米 500克
• 凉白开 适量

自制米酒的做法步骤

步骤 1

第1步 煮米饭 准备好500克米，蒸熟后放凉。 煮米饭是为了做酒酿，酒酿需要冷饭酿制。

步骤 2

注意：一定要记得，要用冷却后的米饭，糯米和大米都可以。 糯米的话做出来会比较甜，大米的话比较日常，比较方便。

步骤 3

第2步 倒入酒曲 准备好一包酒曲，倒入适量凉白开搅拌至完全溶解后，倒入米饭里，搅拌均匀，等酒曲和米饭充分融合后，将米饭垒起来。

步骤 4

在中间挖一个坑，这样有利于发酵，也可以随时观察米酒渗出的过程，掌握发酵进度。

步骤 5

第3步 准备发酵 完成上述步骤，就可以准备发酵啦。 只需要将米酒放在合适的温度（28-30度）下或者多功能机中打开米酒模式，等待发酵24-36小时，等到观察到有清澈的甜米酒渗出后，放入冰箱冷藏就可以啦。

步骤 6

自制的米酒，基本上只需要三步就可以搞定啦，是不是很简单就能学会呢。 选择甜酒曲，特别是里面添加了益生菌的那种，做起来一定会更加的好吃。

自制米酒的小贴士

注意：一定要记得，要用冷却后的米饭，糯米和大米都可以。 糯米的话做出来会比较甜，大米的话比较日常，比较方便。

菜谱创建时间：2022-12-23 20:17:49