圣诞限定🎄草莓圣诞树蛋糕｜可爱值拉满

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：可可爱爱的圣诞树蛋糕🎄击中我的少女心，抹茶微苦中伴有一丝香醇，草莓是甜甜的，内陷还有酥脆的奥利奥，口感丰富，真真是太好吃啦✌︎

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65-70克
• 细砂糖 60克
• 白醋 2-3滴
• 盐 一小撮
• 抹茶香缇奶油
• 淡奶油 125克
• 白巧 17克
• 抹茶粉 2克
• 夹馅奶油
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 其他
• 草莓 适量
• 奥利奥碎 适量
• 小熊饼干 1个

圣诞限定🎄草莓圣诞树蛋糕｜可爱值拉满的做法步骤

步骤 1

抹茶香缇奶油：提前一晚，白巧克力隔水融化，加入抹茶粉，搅拌均匀

步骤 2

20克奶油加热至微微沸腾（不要超过60度）的状态，倒入抹茶巧克力中，搅拌均匀

步骤 3

晾凉后，表面贴保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤 4

使用的时候加入剩余奶油打发

步骤 5

蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄和玉米油搅拌均匀

步骤 6

加入牛奶充分混合均匀

步骤 7

筛入低筋面粉和盐

步骤 8

z字形拌匀

步骤 9

烤箱180度预热，蛋白加入几滴白醋，分三次加入白砂糖

步骤 10

打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩

步骤 11

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀

步骤 12

再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 13

倒入铺了油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下

步骤 14

放入烤箱150度烤30分钟

步骤 15

烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干，晾凉后，用不同规格圆形模具刻出圆形蛋糕胚

步骤 16

夹馅的奶油：奶油和糖打发至六分发，取出一小部分留作顶部装饰，剩余打发至九成发硬挺的状态

步骤 17

按照蛋糕胚、奶油、水果、奶油、蛋糕胚的顺序组装，外圈抹薄薄一层奶油，再抹一层抹茶奶油，放入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 18

剩余抹茶奶油装入裱花袋，剪一个大圆洞，先在最底层一个一个的挤奶油坨，用小刮刀按压向上提，以此类推，最顶层用刚才留出来的奶油，挤出滴落状，放一个小熊饼干装饰，外层贴切半的草莓装饰

步骤 19

切开看一看吖～

圣诞限定🎄草莓圣诞树蛋糕｜可爱值拉满的小贴士

①蛋糕胚用不完，如果按照我的圣诞树大小，还会剩三分之二，可以根据自己需要增减 ②外层挤抹茶奶油坨坨时，可以套裱花嘴，更好看 ③整体不会很甜，如果喜甜，奶油中可以增加2-5克糖

菜谱创建时间：2022-12-23 18:44:11