台湾卤肉饭

作者： Ocie

用料

• 五花肉
• 洋葱
• 鸡蛋
• 香菇
• 八角
• 姜
• 香叶
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 鸡精

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备菜：洋葱切块，五花肉切条块（肥一点的好吃），香菇切块，生姜几片

步骤 2

锅里倒入稍微多一点的油，洋葱下锅榨葱油。这个过程需要比较久，一般小火15分钟后，会有点变黄，注意继续不停翻炒，避免烧焦，整个过程可能需要20-30min，让洋葱变成又软又焦黄的时候可以备用

步骤 3

鸡蛋冷水下锅，水开煮5min，过冷水，剥壳备用

步骤 4

熬五花肉。不用加油，直接小火煎五花肉，不停翻炒，待炸出少许油即可。这个油可倒掉也可留下。

步骤 5

加入香菇+香叶+八角+姜片+冰糖，翻炒。

步骤 6

加入开水，约800ml，没过鸡蛋和肉，确保能炖一小时左右。+生抽+老抽。小火慢炖一小时，20分钟左右要来翻一翻，避免烧焦。

步骤 7

熬到汁水浓稠即可。最后起锅前，用盐和鸡精适量调味。

菜谱创建时间：2022-12-22 19:27:25