一次成的戚风蛋糕

作者： ❤.╭lヾ九"

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 45g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 3g
• 细砂糖 42g
• 盐 0.5g
• 水或者牛奶 35g

一次成的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻一会儿再用

步骤 2

水或者牛奶35g➕玉米油（色拉油、大豆油也行）30g，搅拌充分乳化

步骤 3

过筛低筋面粉45g、玉米淀粉10g

步骤 4

划Z字搅拌

步骤 5

加入蛋黄，继续划Z字搅拌，放一边待用

步骤 6

取出蛋清，加入柠檬汁3g、盐0.5g、细砂糖42g

步骤 7

电动打蛋器打发，直至慢慢提起打蛋器出现直直的尖

步骤 8

取三分之一蛋白加入蛋黄里翻拌

步骤 9

再倒回剩余蛋白里翻拌，均匀即可。此时烤箱150度预热

步骤 10

倒入模具，七分满即可，用细签划几下消除气泡，再轻震几下消除大气泡

步骤 11

放入烤箱，150度，40-45分钟，看自己的烤箱调整。蛋糕先鼓起来再回落，这时再过5-8分钟就好了

步骤 12

取出震一震，倒扣凉冷，脱模，再放上喜欢的装饰

菜谱创建时间：2022-12-22 17:35:38