家常红烧肉

作者： 采蘑菇的小毛豆

到冬天就想吃肉🥩 记录日常欢迎大家交流

用料

• 五花肉
• 冰糖 一把
• 姜片 4片
• 八角 2-3
• 桂皮 1块
• 香叶 5-6片
• 陈皮 1片
• 小茴香 一小撮
• 草果 1个
• 料酒 1大勺
• 十三香 5克

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉皮上有毛让卖家用火烧一下

步骤 2

回家用刀轻轻刮洗比自己拔毛方便

步骤 3

步骤 4

五花肉切麻将块，就是麻将大小

步骤 5

我切的稍微扁一点不是正方形□更容易熟烂更入味

步骤 6

锅烧热直接下五花肉下去

步骤 7

干煸，煸出油，肉微微焦黄

步骤 8

肉盛出来，多余油盛出来（留着炒青菜）

步骤 9

锅留底油，下冰糖一把炒糖色 新手用中火，冰糖先会熬化，然后冒小泡，然后像图片这个冒大泡就赶快倒肉进去上色 不会炒糖色直接跳过倒老抽上色

步骤 10

糖色熬好肉会直接上色就不用老抽了

步骤 11

生姜几片

步骤 12

八角桂皮陈皮香叶草果小茴香

步骤 13

生姜香料下去炒香

步骤 14

加开水（其实冷水也行猪肉不挑） 加一勺料酒 没炒糖色的这步放老抽一勺

步骤 15

下一勺5g十三香 盖锅盖炖2小时 具体根据肉的大小和软烂程度

步骤 16

肉烂就行，最后加盐大火收汁，有条件了最后淋锅边一圈白酒，增香

菜谱创建时间：2022-12-22 17:23:54