准备好所有物品,我喜欢把所有的东西准备好再开干,不会忘东忘西的影响心情~
和面,和面其实很简单。把糖放入面粉,用温水把酵母化开,一点点倒入面粉,边倒边搅拌成絮状,酵母水不够的话,继续加牛奶,用水也可以。和成不硬不软的光滑的面团,放到温度高点的地方发酵。
把小葱和火腿切成粒,喜欢多放点,尤其小葱,蒸出来的葱香味真的很棒。
面团发酵成两倍大,扣一下,里面成蜂窝状就可以了。如果发酵不够,蒸好的花卷会不够松软,发酵过头的话口感会酸,揉面时可以放点碱面中和一下,记得揉均匀。
揉面,多揉一会儿,把面团里的气排掉。然后用擀面杖擀成一个大圆饼,薄点厚点皆可,看自己喜欢哪个,个人觉得薄点好吃。
洒上香油,涂抹均匀,再洒上椒盐,建议再加点盐,不然口味比较淡,然后铺好小葱和火腿,好像一个大披萨,哈哈~
卷起来,边卷边捏捏,一层一层贴的结实点,还要拉一拉,不然最后切的花卷太大,蒸出来后会更大。切好,用筷子从中间使劲儿按一下就好,个人觉得不适合卷卷卷,小葱火腿容易掉~
锅里放水,烧开关火,蒸屉上抹油,放好花卷,开始第二次发酵,10分钟。一定要发酵到位。
开火,大火蒸15分钟,关火焖5分钟。完美~闺女一口气炫了两个~😄