伯爵茶柚子盐面包

作者： 南极小冰川

在冬天的下午和咖啡一起吃，面包外脆里软，底部被黄油烤得焦香，咀嚼的时候搭配着卷入的柚子干，还能感到果物的清新。 配方来自严选职人烘焙，本菜谱减少了份量，更适合家庭烤箱。

用料

• 具体见下图，该菜谱对新手不友好。

伯爵茶柚子盐面包的做法步骤

步骤 1

液种提前一晚准备。 面粉吸水性不高需要减少主面团茶液的用量。 第一次发酵：40分钟，手指轻按面团，微微回弹且留下指印代表发酵充分。 分割揉圆后，冰箱冷藏15分钟。 整形成水滴状后，冰箱冷藏30分钟。 整形完毕后，最后一次发酵30分钟，面包体明显膨胀（约1.5倍）即可进烤箱。 烤箱上火230度，下火190度烘烤15分钟。没有蒸汽烤箱，进炉时手动喷5秒水雾。

菜谱创建时间：2022-12-22 10:06:39