麻辣鸡块

作者： 光明厨师

色泽红亮.咸鲜麻辣适口，香味浓郁.

用料

• 跑山鸡 半只或一只
• 青笋头 两个至三个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蒜泥 适量
• 复制酱油 2勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 油辣子 两勺
• 红油 两勺
• 花椒粉 适量
• 芝麻 适量
• 老姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 干红花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 豆蔻 适量
• 香叶 适量
• 小葱 两至三根

麻辣鸡块的做法步骤

步骤 1

初加工 将鸡清洗干净进行码味腌制（盐、姜、葱、料酒、胡椒粉、十三香、花椒）揉搓至入味.

步骤 2

鸡白卤（老姜、大葱、胡椒粉、干红花椒、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶）原汤浸泡，冷却改刀.青笋头切片或条状.

步骤 3

调味 盐、白糖、蒜泥、复制酱油、鸡精、味精、油辣子、红油、花椒粉、芝麻、鲜汤

步骤 4

装盘 青笋片或块打底 摆上切好的鸡肉块 淋上味汁 撒上葱花即可.

菜谱创建时间：2022-12-21 15:24:51