🎄圣诞树面包｜氛围感拉满～快来试一试吖

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：可爱又好吃的小小圣诞树，简直太有圣诞氛围啦，可以用自己喜欢的任何馅料，整体吃起来即使有香甜的馅料加持，也不会很甜，满满的抹茶香气，爱了爱了✌︎

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 0.7克
• 主面团
• 高筋面粉 115克
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 6克
• 水 60克
• 盐 2.7克
• 糖 18克
• 黄油 17克
• 其他
• 抹茶粉 6克
• 水 10克
• 可可粉 3克
• 馅料
• 豆沙 适量

🎄圣诞树面包｜氛围感拉满～快来试一试吖的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合均匀

步骤 2

室温下发至表面有气泡，放入冰箱冷藏12-24小时（也可以不冷藏直接用）

步骤 3

抹茶粉和10克水搅拌均匀备用

步骤 4

波兰种和主面团除黄油以外的材料一起放入厨师机

步骤 5

揉出粗膜，加入黄油，揉匀

步骤 6

取出36克面团加入可可粉揉匀

步骤 7

剩余面团加入抹茶粉水揉匀

步骤 8

收圆，放入盆中

步骤 9

放在温暖的地方发酵2-2.5倍大

步骤 10

两种面团分别分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

取一个绿色面团，擀成圆形，中间放豆沙馅

步骤 12

捏成等腰三角形

步骤 13

放在铺了油纸的烤盘上

步骤 14

可可面团整理成圆柱形树干

步骤 15

放在绿色面团下，放在温暖湿润的地方发酵至1.5倍大

步骤 16

烤箱185度预热，表面筛粉，绿色面团上剪出叶子形状，树干上用刀竖着划三刀

步骤 17

放入预热好的烤箱180度烤16-18分钟

🎄圣诞树面包｜氛围感拉满～快来试一试吖的小贴士

①揉面时预留10-15克水 ②加入可可粉后如果过干，可以稍微沾点水 ③如果不想让树木颜色太深或者变色，可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-12-21 15:16:36