比肉香的酥炸蘑菇

作者： 我是格言

外脆内嫩，吃着比肉还香，孩子直呼老妈你去我们学校开店吧😂😂😂 这个糊还可以做小酥肉，椒盐虾等等，如果不想挂太厚的糊，就稍微多加点水，蘑菇要挤的干一点再挂糊，不容易脱糊，炸的时候油也不会嘭的太厉害

用料

• 调糊用料:
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 一勺
• 红薯淀粉 两勺
• 面粉 三勺
• 调糊油 一勺
• 炸油 适量
• 泡打粉 一克
• 鸡蛋 一个大的
• 水 适量

比肉香的酥炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇大片撕开，小片保持原样，洗净撒上盐，腌半个小时，目的是入个底味儿，还能出出水

步骤 2

趁着腌蘑菇，调个糊，三勺面粉、两勺红薯淀粉、一勺玉米淀粉加水

步骤 3

搅匀

步骤 4

搅拌至能划出纹路的稠度，基本是偏稠一点的酸奶状

步骤 5

加一勺油搅匀

步骤 6

加花椒面，五香粉，盐搅匀，放那饧半个小时再用

步骤 7

把腌过的蘑菇挤去水份放到糊里，再加上一克泡打粉一起搅匀，泡打粉不能放早，放早了提前发生化学反应，会降低效能，炸之前放进糊里就可以

步骤 8

做上一步的同时把锅里添上油，加热至筷子放进去冒泡泡的温度

步骤 9

炸的时候要一块一块的下锅，这样不会结成一大块，有沾到一起的就用筷子拨开，全部炸完后就可以吃了，要想外壳更酥脆，就把油温升高后，再把炸好的蘑菇倒进去复炸一下，街边卖的炸货都是提前炸好备着，有人来买店家就复炸一下，同理

步骤 10

想省事把炸好的蘑菇倒点烧烤料拌一下就可以开吃了，家里没有的烧烤料的，就撒点孜然粉，花椒面，辣椒面盐拌一下就可以了

菜谱创建时间：2022-12-21 12:12:39