只需四种材料就可以解锁的无油酸奶蛋糕(伪乳酪蛋糕)

作者： 爱笑O(∩_∩)O~

只需四种材料就可以解锁的低脂小甜品，味道清淡不油腻。 另附加料浓郁版~ 模具：六寸蛋糕模

用料

• 低脂清淡版
• 浓稠酸奶(老酸奶) 150克
• 鸡蛋（60克/个） 3个
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 35克
• 加料浓郁版
• 浓稠酸奶 125克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 35克
• 炼乳 20克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克

只需四种材料就可以解锁的无油酸奶蛋糕(伪乳酪蛋糕)的做法步骤

步骤 1

模具内先铺一层油纸，外部包裹上锡纸防止进水

步骤 2

一定要用这种浓稠的无糖的酸奶，最好自己做或者用老酸奶，太稀了要过滤掉一部分乳清。含糖的酸奶自己酌情调整甜度哦。

步骤 3

蛋黄加入酸奶中搅拌均匀 （如果是做加料版的，先把黄油和炼乳隔热水融化后再加入酸奶一起隔热水搅拌，之后再加入蛋黄）

步骤 4

再加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 5

用筛子过滤蛋黄糊一遍更细腻。

步骤 6

得到不太稀的细腻蛋黄糊。

步骤 7

蛋清里面滴入几滴柠檬汁

步骤 8

细砂糖分两次加入蛋清高速打发到湿性发泡，提起来是不太坚挺的小弯钩就好。

步骤 9

先放三分之一蛋清入蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入蛋清盆里，快速翻拌均匀后在距离模具30cm左右的高度倒入模具里。

步骤 11

轻震一下模具，用刮刀轻轻把蛋糕糊表面抹平整。

步骤 12

烤箱上下火150度先预热，这一步在开始制造蛋糕糊的时候就可以做了。找一个深一点的烤盘把蛋糕模具放中间，送入烤箱的时候倒入八分满的热水一起烘烤，放在烤箱最后一层，就是最下面的那一层。 把温度调整为上下火120度先烤40分钟，再把上火温度调整为140度烘烤20分钟，如果最后上色不明显可以再把温度调整为150度继续烤几分钟，或者直接在倒数10分钟的时候把温度提高，多留意上色。不能调上下火的烤箱直接用上下火120度烤40分钟后转上下火140度烤20分钟，最后几分钟多留意上色。

步骤 13

出炉的时候直接拿出来晾凉就可以了，不用倒扣，微微缩是正常的，如果塌太严重那就是蛋白消泡了。蛋糕边缘有点分离模具就可以轻轻脱模了哦。

只需四种材料就可以解锁的无油酸奶蛋糕(伪乳酪蛋糕)的小贴士

1.无油版的口感非常清淡，基本上酸奶是什么味道就是什么味道，所以要选择味道好的酸奶制作。 2.加料版的因为里面加了黄油和炼乳所以会增加一些奶香味。 要注意的是黄油要先隔热水融化，然后加入酸奶一起隔热水搅拌，这一步主要是怕酸奶的温度太低加入黄油之后黄油又凝结了。除了这个要注意，其他步骤都是一样的。

菜谱创建时间：2022-12-21 11:39:58