清蒸鲈鱼

作者： zizjing的美食尝试

用料

• 鲈鱼 生姜，大葱，红椒，食用盐，香油，水淀粉，蒸鱼豉油。
• 可选：小米辣或枸杞（装饰用）

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理干净鱼的内脏冲洗，表面抹盐冲洗。

步骤 2

切鱼。鱼头鱼尾切下，鱼身切一指宽（鱼肚不切断）。切好再次简单冲洗

步骤 3

小盆装葱姜水，抓葱姜汁，鱼放葱姜汁腌制10分钟去腥，放适量水淀粉，油。鱼身表皮可微微抹点盐。

步骤 4

摆盘。鱼身每段间放姜片葱段。

步骤 5

水开放入鱼蒸6~10分钟，关火再焖2分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁，放入小米辣片或枸杞装饰。

步骤 6

重新放点葱姜红椒丝，加入2勺蒸鱼豉油。油烧热淋葱姜红椒丝上，成了! Tips:控制好蒸鱼的时间，蒸的时间太长，肉质太老了~一看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8~10分钟! 蒸鱼前鱼身抹点盐有点底味，不喜欢可以不抹。 蒸鱼豉油可自己用生抽制作（生抽，水，香菜，葱姜段，少量白糖，小火煮至冒泡）。

菜谱创建时间：2022-12-21 10:27:56