炖带鱼

作者： 夏天xz

用料

• 带鱼 根据家里人口
• 鸡蛋 2个
• 盐 看个人口味
• 米醋 2勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱段 6段
• 姜 6片
• 蒜 3片
• 大料 3瓣
• 花椒 1小捏
• 糖 看个人口味(可放可不放)
• 干辣椒 2-3个
• 胡椒粉 1勺

炖带鱼的做法步骤

步骤 1

① 把带鱼鳞片用铁丝网刮干净。 ② 用剪子给带鱼开膛破肚 取内脏 后清理干净 。 ③ 切断 控水 。 PS: 肚子在破开时候有两层肉膜 要逐一清理干净

步骤 2

④ 葱段 姜片 蒜片 干辣椒 花椒 大料 备用。 ⑤ 米醋 酱油 料酒 备用。 ⑥ 碗里打入两个鸡蛋 之后加入 一勺盐 一勺胡椒粉 备用

步骤 3

⑦ 将空干水的带鱼段裹上调制好 的鸡蛋液。

步骤 4

⑧ 热锅下油 油温达到70-80度时 候下裹好鸡蛋液的鱼段。 ⑨ 煎至表面金黄色 翻面 鱼煎 好备用。

步骤 5

⑩ 起新锅 热锅凉油 放入 花椒 大料 和干辣椒 煸香。 ⑪ 放入煎好的带鱼 趁热 烹醋 : 倒入两勺米醋 浇在鱼身上 。

步骤 6

⑫ 加入大量凉水 没过所有鱼。 PS: 必须是凉水 用温水鱼会变腥。 ⑬ 加入 盐和糖 盖盖子焖炖。

步骤 7

⑭ 大概40分钟左右 鱼就炖好了 汤汁收的差不多 就可以出 锅啦。

菜谱创建时间：2022-12-21 09:05:33