纯手工制作‖麻辣味香肠～跟做的朋友都说好！

作者： 玲妈美食

最近很多厨友问我香肠配方，今天我抽空分享给大家！ 配方毫无保留，注意细节就好！认真看过程哈！ 这是我多年的经验，跟做的朋友都说好！

用料

• 盐 120克
• 冰糖粉 80克
• 花椒粉 10克
• 胡椒粉 20克
• 辣椒粉 100克
• 麻辣鲜 20克
• 高度白酒 100克
• 猪肠衣 1包～10肉的量！
• 猪前腿肉 共7.5斤～瘦肉6斤-肥肉1.5
• 猪肉的肥瘦比例8:2 按10斤比例
• 请大家认真看过程图哈！

纯手工制作‖麻辣味香肠～跟做的朋友都说好！的做法步骤

步骤 1

附图‖辣椒我是炒过后打粉的，这样做出来的才香！ 这种辣椒颜色红亮，不辣！ 注意⚠️辣椒籽要去除干净再炒！

步骤 2

附图‖冰糖是黄冰糖 我是敲碎，再打粉的！ 味道比白糖的香！

步骤 3

猪肉肥瘦分开切好待用！ 猪肉切得越薄越好，肥瘦都切成薄薄的细丝！

步骤 4

调料合影！ 认真看配料表的重量配比！

步骤 5

⚠️⚠️⚠️看好调料的重量配比！ 认真看配料表！！！

步骤 6

⚠️⚠️⚠️看好调料的重量配比！ 认真看配料表！！！

步骤 7

把所有调料放进去，抓拌均匀！ 每一片肉都拌到位哈！ 这是体力活，可以交给男生😁

步骤 8

抓拌均匀的肉肉！

步骤 9

准备灌肠的过程图！ 大家都很熟悉吧！ 不详细介绍了！ ⚠️套肠衣的时候需要放点肉在筒子头上，这样很快套好！

步骤 10

灌好的香肠，先扎一头线，再用牙签扎孔放气泡。 最后再绑段，如图所示！

步骤 11

全部灌好后，用绳子绑起来，准备晾晒！

步骤 12

就这样挂到通风处！ 我是挂楼上阳台！

步骤 13

第三天的样子，表皮收干水分！

步骤 14

这是熏过的图片！ 也可以不熏！ 但是我更喜欢烟熏过的，更香！

步骤 15

晾晒好后，蒸熟，切开就是这样的！ 没有美颜哈，原图哦！

步骤 16

这个👆🏻就是成品图片！喜欢吗？

步骤 17

过年的干盘子，缺不了香肠！

纯手工制作‖麻辣味香肠～跟做的朋友都说好！的小贴士

温馨提示:做香肠要看好天气再安排哈！ 先提前准备调料，再买肉！ 不然一次性完成特别累，特别是新手！ 如果家里人多帮忙那就更好了！

菜谱创建时间：2022-12-20 19:56:20