电饭煲蛋糕

作者： 星空的守望

个人觉得和戚风相比没那么蓬，但胜在日常方便快捷简单 这个配方是我已经减糖减油了的，第一次做的话建议先不要再减了

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 6个
• 牛奶/水 140g
• 植物油（建议用玉米油、橄榄油这类没什么味道的） 90g
• a.蛋糕预拌粉 200g
• b.低筋面粉180g+玉米/土豆淀粉20g+泡打粉5g （a/b二选其一，b我还没试过）
• 白糖 60g
• 耐高糖酵母（没有的话不知道影不影响，可以自行尝试） 5g
• 【蛋白糊】
• 蛋白 6个
• 白糖 65g
• 柠檬汁/白醋 几滴（四五六滴差不多了，不能再多了）

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离在两个盆里，蛋白的那个盆擦干，保证无水无油

步骤 2

将【蛋黄糊】里的东西全部搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

把【蛋白糊】内的东西混合后打发至纹路清晰（打成和奶油差不多的感觉就对了）

步骤 4

分次将打发好的【蛋白糊】放入【蛋黄糊】内翻拌均匀 注意：不要一个方向搅拌，最好是和炒菜一样那种翻拌，不然容易消泡，而且容易造成面糊起筋

步骤 5

在电饭煲内胆涂好油（没刷子拿个勺子糊匀一样的） ps：有功能键可选的话建议选个火小点的档位 可以在出水气的口子搭一块湿布，免得内部热量全跑掉了导致不蓬 然后就静待出炉啦

步骤 6

成品~ （我按的是蒸煮）

菜谱创建时间：2022-12-20 16:59:33