开心果巴斯克

作者： 虫虫和美食

从第一次打开开心果酱，闻到开心果那种浓郁的、独特的香味时，就被这种气味给吸引了，更别提那么美妙的味道入口时的那种满足。巴斯克蛋糕，必然少不了与开心果酱的组合，浓郁，美妙，无与伦比。

用料

• #开心果巴斯克
• 奶油奶酪 330克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 180克
• 开心果酱 55克
• #装饰
• 开心果酱 20克
• 淡奶油 100克
• 开心果 适量

开心果巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；

步骤 2

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

步骤 3

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和

步骤 4

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

步骤 5

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

步骤 6

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

步骤 7

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

步骤 8

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

步骤 9

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

步骤 10

奶油奶酪330克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入40-50克细砂糖拌匀

步骤 11

再加3个鸡蛋拌匀，最好是拌匀一个再放下一个，我这种是偷懒做法

步骤 12

放入15克玉米淀粉、55克开心果酱拌匀

步骤 13

再放入180克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样

步骤 14

拌匀好的面糊最好是先过筛1-2遍再倒入6寸模具的油纸上，我当时没有过筛，所以看见还有一些细微的颗粒

步骤 15

烤箱200度预热后烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 16

冷藏好的巴斯克脱模扯掉烘焙纸，冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的

步骤 17

100克淡奶油加20克开心果酱打发到稍微硬挺状态，然后涂抹在巴斯克蛋糕上，再点缀开心果仁就完成了

步骤 18

从顶部看一下，很圆满很舒服，我爱这种绿色

步骤 19

拌好的面糊虽然略有颗粒感，但是烤出来的效果还不错。开心果酱很香，真是每口下去都是满足。

开心果巴斯克的小贴士

1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来； 2、这个其实是我做的第一个巴斯克，按自己的习惯是少糖的做法，而且又没有提高温度所以巴斯克表面的颜色比较浅，不过对于开心果款来说，我更喜欢这种原色的感觉； 3、开心果酱本身就有点甜度，我不是喜欢吃很甜，当时没经验巴斯克部分用了50克糖，装饰奶油部分连糖都没有加，就靠开心果酱本身的味道，喜欢清淡的可以用40克糖或者更少，喜欢甜一点的自行添加糖的份量； 4、开心果酱的比例是自己按经验调的，奶油层的开心果酱可以从20克调成10克，这样和底部的开心果巴斯克的颜色可以错开，更好看。

菜谱创建时间：2022-12-20 16:57:45