绿豆糕

作者： 爱家牛

用料

• 去壳绿豆 250克
• 黄油 80克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 50克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

250克去壳绿豆多水泡一晚上，中途可以多次换水。

步骤 2

玛捷斯主锅加1000克水，大蒸格铺上纱布，铺上绿干水分的去皮的绿豆。大火蒸50~60分钟。

步骤 3

将蒸好的绿豆倒入小美主锅，设置30秒/速度10。中途打开盖子，将锅壁上的绿豆刮至锅内。

步骤 4

将所有材料倒入不粘锅内翻炒。使糖和油充分融入到绿豆沙中。

步骤 5

菲仕乐电陶炉6档慢慢混合，勺子上不粘绿豆泥时转成3档。

步骤 6

炒至略翻沙，离火，放微凉。

步骤 7

★过筛！！！用时50分钟。过程虽然有点痛苦，但是绝对值得！

步骤 8

25克入模具制成一个绿豆糕，大小刚合适。250g的量，做了21个25g+➕2个18克绿豆糕。

绿豆糕的小贴士

1.如果想节约时间，偷点懒，那就省略掉过筛这一步。但是口感要差一些，感觉没那么松软。 2.添加的50克麦芽糖加进去不甜，但能增加风味，绝不能省。 3.喜欢巧克力或者是抹茶味，分别加5g可可粉或者抹茶粉就可以了。身边的朋友都觉得还是原味最好吃。

菜谱创建时间：2022-12-20 13:24:16