汤种北海道小餐包

作者： 小杜丸子

用料

• 汤种
• 高筋面粉 40克
• 凉水 170G-180G
• 面团材料：
• 高粉 590克
• 糖 80克
• 盐 8克
• 干酵母 15克
• 全蛋液 95克
• 动物性鲜奶油 90克
• 牛奶 60克
• 黄油 55克
• 做法：
• 1、高粉40克➕170克凉水充分搅拌均匀，小火加热至面浆糊化，即为汤种
• 2、将除黄油外所有材料放入搅拌机，开始和面。搅拌至可以拉出粗膜，加入软化好的黄油。让面团慢慢吸收。
• 3、搅拌至可以拉出大片薄膜。
• 4、收圆，密封发酵至两倍大
• 5、取出排气
• 6、取出面团排气
• 7、这个面团，你可以随意做任何你想做的面包
• 8、包入喜欢的馅料，进行2次发酵到面包2倍大
• 9、入烤箱，370F/185C预热，中下层，如果加盖吐司盒烤45分钟左右，如果做成每个60-70克面团排包只需烤15-18分钟。做成30-40克的黄油卷烤12分钟，做成汉堡坯55-60克烤15分钟

汤种北海道小餐包的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2022-12-20 03:47:15