红烧肋排

作者： 神厨小布丁

这个菜谱是在和平饭店老厨师长的做法基础上做了一些家庭改良。 不用焯水，不用炒糖色，香嫩可口。

用料

• 肋排 700-800g
• 葱 1小根
• 姜 4片
• 蒜 半只
• 八角 2只
• 桂皮 1根
• 香叶 2片
• 干辣椒 1根
• 花椒 少量
• 料酒 半勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5颗
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺

红烧肋排的做法步骤

步骤 1

备料：清洗肋排，重点是浸泡一个小时以上，勤换水，把血沫洗净； 姜、蒜切片； 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净放入料理包。

步骤 2

油烧热，葱姜蒜倒入锅中翻炒。

步骤 3

葱姜蒜炒香后，加入肋排翻炒，加入半勺料酒、一勺老抽、两勺生抽。

步骤 4

加入料理包，5颗冰糖。加入开水，开水没过肋排。小火焖煮一小时。准备收汁前，加白糖和白胡椒粉。

步骤 5

大火收汁。

步骤 6

夹出肋排，装盘。

红烧肋排的小贴士

料理包下锅前用开水烫十几秒，焖煮时提前15分钟取出。 撒白糖和白胡椒粉时小心不要糊成一坨哦。

菜谱创建时间：2022-12-19 17:48:36