奶油面包～小时候的味道奶香味十足#通用甜面团配方～一次发酵

作者： Labell

奶油可以用淡奶油➕奶油奶酪混合打发，打出来的奶油质地偏硬，像小时候硬硬的奶油口感，口味更丰富 也可以只用淡奶油打发，奶油质地比较轻盈 两种不同的口感，看宝宝们自己的喜好啦 PS：无论是哪种方式打发奶油都是总量300克+30克砂糖

用料

• 高筋面包粉 375克
• 砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 酵母 7.5克
• 鸡蛋 37.5克
• 牛奶 137克
• 黄油 37.5克
• 盐 4.5克
• 奶油
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 50克
• 砂糖 30克
• 辅助工具
• 裱花袋 一只
• 裱花嘴（任何一种） 一个

奶油面包～小时候的味道奶香味十足#通用甜面团配方～一次发酵的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、砂糖、奶粉、酵母放一起

步骤 2

混合鸡蛋和牛奶

步骤 3

然后一起倒入搅拌缸，先慢速搅匀再快速打面团

步骤 4

面团成团就可以加入盐和黄油（这里用的后盐法，能更快出面筋），还是先慢速搅匀再快速

步骤 5

基本打到这样的状态就可以了，不需要很薄的膜

步骤 6

把面团从搅拌缸取出整圆，放醒发盒或盖保鲜膜室温醒面10分钟

步骤 7

平均分成10份小面团滚圆，继续放醒发盒或盖保鲜膜室温醒面15分钟

步骤 8

取出一个面团擀成牛舌状，不用擀太薄会影响之后的发酵

步骤 9

沿当中折起

步骤 10

从头到尾把两边收起捏紧捏实

步骤 11

捏好就是两头尖的形状

步骤 12

把收口朝下，轻轻拍几下面团放入烤盘准备发酵。烤箱里放碗80度左右热水，不需要开温度，发酵50分钟。30分钟左右观察下，水凉了换一次热水。

步骤 13

发到1.5倍大左右就可以了

步骤 14

表面刷蛋液（之前蛋液正好还剩下的）

步骤 15

烤箱预热～上火190度，下火180度13-15分钟

步骤 16

烤完从烤箱拿出，放架子上放凉

步骤 17

用锯齿刀沿当中切开，不要切断。小心手！

步骤 18

切完所有面包备用

步骤 19

淡奶油+砂糖+奶油奶酪（全部淡奶油也可以）

步骤 20

先慢速混合再调快些打发

步骤 21

打发至这种状态就可以了

步骤 22

把裱花嘴放入裱花袋

步骤 23

把奶油装进裱花袋

步骤 24

把面包撑开挤入奶油，适当多挤些

步骤 25

用抹刀刮平奶油

步骤 26

香香甜甜，奶香十足的奶油面包就完成了✅，大人小孩都喜欢

步骤 27

表面可以根据自己口味撒上奶粉或椰蓉都是可以的

菜谱创建时间：2022-12-19 15:49:35