娃娃菜馒头

作者： 丫米妈

第一次自己琢磨着比例写的方子 大家如果做的过程中有更好的发现 欢迎留言哈 相互多交流多学习 为家人带来更美味的美食！芹菜叶打出来的汁应该没有菠菜的绿，家里刚好有芹菜叶所以就用了，每个馒头外面包裹着三片“菜叶子”可以一片片扒开来吃

用料

• 白面团用量：
• 面粉 350g
• 30-35度温水 181g
• 酵母 4g
• 糖 8g
• 绿色面团用量：
• 芹菜叶 适量
• 面粉 250g
• 芹菜汁 130g
• 酵母 2g
• 糖 6g
• 小苏打 1g

娃娃菜馒头的做法步骤

步骤 1

芹菜叶焯水后 放入破壁机中 加入一点点水 打汁

步骤 2

加入一克小苏打 为了使颜色保持绿色不变

步骤 3

过筛 取130g芹菜汁即可

步骤 4

加入2g耐高糖酵母

步骤 5

面粉中加入6g白砂糖

步骤 6

倒入和面盆中 揉成一个绿色面团

步骤 7

白色面团比例 350g面粉中加入8g白砂糖 181g的30-35度温水里加入4g酵母 倒入面粉中和成面团 两种面团盖盖子静置半小时

步骤 8

用压模器 压出一片片菜叶 一个馒头上用三片

步骤 9

绿色面团擀成大面片 用模具按压出菜叶子

步骤 10

取出一小部分切成小条状 做白菜帮子

步骤 11

中间先放入白色条状 再放按压好的绿色菜叶，用模具压出白菜叶子

步骤 12

菜帮子两边要划几下 这样压出来才会有茎 按照视频操作就可以

步骤 13

一共做了12个

步骤 14

放入蒸烤箱用发酵功能35度发酵30分钟

步骤 15

芹菜汁做出来有点像娃娃菜颜色 我想菠菜汁应该像大白菜叶子 更绿

步骤 16

发酵30分钟后 蒸箱调到100度直接蒸18分钟 时间到两分钟后取出

菜谱创建时间：2022-12-19 14:35:03