意大利手工面

作者： 博世家电

难度指数★★★★

用料

• 小麦粉 360克
• 高筋粉 300克
• 全蛋液 8个
• 盐 10克
• 可生食蛋黄 1只
• 橄榄油 20克
• 虾仁 200克
• 大蒜泥 2瓣
• 淡奶油 600克
• 帕玛森芝士 适量
• 黑胡椒 适量

意大利手工面的做法步骤

步骤 1

·将360克小麦粉、300克高筋粉、4克盐、8个全蛋液混合，用博世厨师机高速5挡揉打至表面光滑。 (该面团用于步骤2)

步骤 2

·将步骤1的面团擀成长25厘米，宽10厘米的面片，然后将面团三折，放入冰箱中醒面30分钟； ·将面团从冰箱取出后再擀成长25厘米，宽10厘米的面片，然后再将面团三折，放入冰箱中醒面1小时。 (该面团用于步骤3）

步骤 3

·将步骤2的面团从冰箱取出，再擀成长约25厘米，宽10厘米的面片。

步骤 4

·将面片放入博世厨师机的面皮附件中，低速3挡压成薄面片，再低速3挡切成面条。

步骤 5

·将步骤3的手工面放入开水中，煮12分钟左右。

步骤 6

·将20克橄榄油放入锅加热后，放入2瓣压碎的大蒜泥略微翻炒； ·然后放入200克虾仁略微翻炒，加入600克淡奶油、步骤4中煮好的手工面，搅拌均匀后加适量盐、黑胡椒调味。 （该手工面用于步骤6）

步骤 7

·将步骤5中炒好的手工面倒入盘子中，并洒上适量帕马森芝士。

意大利手工面的小贴士

步骤3需要在台面上加些面粉，以防面条粘连一起

菜谱创建时间：2022-12-18 23:13:51