蒜蓉辣椒酱

作者： 醒仔妈妈

用料

• 大蒜 1200克
• 线椒 1500克
• 白糖 8勺
• 鲜味酱油 100克
• 盐 350克
• 米酒 150克

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把外衣剥掉，洗净用干净无油的菜篮子晾晒，直至表面没有水珠

步骤 2

这是线椒，小米辣也可以，洗的时候是完整一颗的，辣椒柄不要掰断，如果进了生水辣椒酱会变酸的，我这是晾干水份开始剁的时候才掰开的，再说一次，不要弄到有油哦

步骤 3

蒜和辣椒晒干后就开始动手了，家里有绞肉机的用绞肉机搅碎，没有的就剁碎

步骤 4

搅好的辣椒和蒜要用干净无油的盆子装哦

步骤 5

把上述配料通通倒下去

步骤 6

搅拌均匀就可以装瓶了，期间可以试下咸淡，不够味再慢慢添加，根据自己口味来，但是一定要咸一点，不够咸会变酸，弄到油会变坏，然后就浪费了

步骤 7

大概装到九分满就可以了，不然发酵过程中会水会溢出来的哦

步骤 8

这是能装500克的瓶子，盖好盖子放阴凉处保存，一个月后开始享用，捞饭拌粉都好吃。

菜谱创建时间：2022-12-18 18:06:36