美味五香腊肠

作者： 梅雪o飘裙

每年到了冬至左右就是制作腊味的时候了，家家户户的阳台上都会挂出各种腊肉腊鸡腊鱼。做腊味要先看看最近十天半个月的天气，选择气温十度以下，刮北风的天气最好。

用料

• 猪肉(3肥7瘦) 2500克
• 高度白酒 80克
• 白糖 100克
• 生抽 50克
• 五香粉(八角桂皮香叶孜然花椒) 10克
• 胡椒粉(白胡椒黑胡椒各半) 10克
• 盐 37克
• 红曲粉 10克
• 姜汁 35克

美味五香腊肠的做法步骤

步骤 1

买猪后腿肉，三七肥的。去皮洗净晾干水份。

步骤 2

先把肥肉切小丁，放入沸水中煮1～2分钟，基本熟。然后加入三分之一的白酒和白糖拌匀后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

趁这个时候开始切瘦肉，瘦肉切小薄片。

步骤 4

加入剩下的所有配料拌匀，再和肥肉一起拌匀，要多搅拌一会，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制两小时。

步骤 5

肠衣清洗干净，用白酒泡半个小时。

步骤 6

把肠衣套在灌肠器上开始灌肠，灌八分满。灌完后用针扎眼排气，然后系棉绳。

步骤 7

全部灌完后，烧一锅开水，关火晾至50～60℃，把灌好的腊肠清洗一遍，用白酒最后喷一遍，可增香驱蚊虫。

步骤 8

挂在通风阴凉处吹着，其他就交给时间吧！一般七至十天就差不多了。

步骤 9

然后装袋放冰箱慢慢吃了！

菜谱创建时间：2022-12-18 15:36:18