Roti Prata

作者： Myintost

这是鼠辈成员最喜爱的美食之一。 本地网络美食家Dr.Leslie Tay曾经为研究出真正比例的Roti Prata,他还跟Prima 面粉厂老板学习砌磋并分享此食谱。 我也疯狂学习做了几次，至今还是学不会摔饼技术，以下成品算是成功了！ 整个过程其实是挺耗时间的，吃着自己做的 Roti Prata，挺过瘾、挺享受的！ 学会了之后，觉得买市售的节省时间，轻松方便，但就别纠结什么的添加物了！偶尔吃还是可以接受的。🤣🤣🤣 不懒的时候，还是会动动手指做来吃！ 至于咖喱配料可参考以下制作： 娘惹咖喱羊肉 https://www.xiachufang.com/recipe/106687211/

用料

• 中筋面粉 过筛(Prima) 600克
• 水 300ml
• 蛋 52克
• 糖 30克
• 海盐 5克
• 油 10克

Roti Prata的做法步骤

步骤 1

材料准备： 1。过筛中筋面粉 2。清水 3。糖 4。海盐 5。蛋液 6。油

步骤 2

上。在量杯里加入水、蛋丶糖丶盐和油搅拌均匀。 下。放入过筛的面粉在搅拌盆内，加入上述混合液体，搅拌至光滑。

步骤 3

用扭干的湿布盖着面团醒发30分钟。

步骤 4

揉搓拉，揉成一团，再静置30分钟。

步骤 5

分10个面团，每个约100克左右，搓至光滑小面团。

步骤 6

沾点油放入容器中冰箱冷藏4小时以上或隔夜效果会更明显。

步骤 7

取出面团慢慢按扁，我不会做摔饼的动作，就把面团慢慢往四週围外边扯成薄薄的面膜，这时面膜挺韧性十足的，小心面膜被拉扯破洞。一点点的小洞没关系，可以做没有添加任何佐料的面膜，不受影响。

步骤 8

这是用VVVV的方式推叠一起成细长条。

步骤 9

再轻轻卷成圆球形状，结尾塞在面膜底部。

步骤 10

再用擀面杖擀成薄片。

步骤 11

或者可以把整条面膜两头反卷起来。

步骤 12

再把卷好的面膜把左边叠放在右边上，再用擀面杖稍微庒扁擀开成5丶6寸面膜。

步骤 13

中小火煎至二面金黄色即可。

步骤 14

我不会摔饼，只会把面团按扁，然后慢慢的往四週围外边扯，这时面团挺韧性十足的，不会拉扯破的。打下一粒蛋弄散，用手敷在面膜表面上。

步骤 15

有加馅料的Roti Prrata, 通常会摺成长方形或四方形。直接快速提起放入不沾锅(不需要加油)。

步骤 16

中小火慢慢烤至表面金黄色，翻面继烤。

步骤 17

薄膜有层次、韧性十足。

步骤 18

小白鼠试吃了！

步骤 19

添加香蕉片

步骤 20

对折

步骤 21

添加ham 和cheese ，蛋液

步骤 22

添加乳酪片和肉松

步骤 23

煎好后的Roti Prata 配搭咖喱配料，是完美组合。

菜谱创建时间：2022-12-18 11:39:36