低卡减脂芋泥蛋糕卷

作者： 小明不死数学难忘

今天主要想分享一下毛巾卷的不开裂事项，以及低卡芋泥做法。因为毛巾卷大家可能看的教程都比较多，在这里不过多提出，主要为毛巾卷能不开裂，无布丁分享。

用料

• 芋头 3个
• 紫薯粉 10克
• 牛奶 40克
• 蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 30克
• 代糖 40克

低卡减脂芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把芋头蒸熟碾碎，加上紫薯粉和牛奶，搅拌均匀，就可以做成芋泥了。充当加馅很低卡减脂

步骤 2

在做蛋糕卷按照配比。

低卡减脂芋泥蛋糕卷的小贴士

蛋糕卷我做过无数次，但是唯一一次没有布丁藏也不开裂的，就是这次了。我们如果做的蛋糕卷比较开裂，主要有几大原因，首先是我们没有注重温度，温度过高，时间过长就会导致蛋糕卷出现开裂的现象。其次就是我们的蛋糕卷，可能在打发蛋白的过程中打发时间过长，也就是蛋白打发的过于死，蛋白大发的过硬，出现了小弯钩的状态是不对的，一定要打发至大弯钩的状态，也就是鹰嘴状的状态，这样的蛋白在卷出来才不会开裂。还有就是在卷蛋糕卷的时候，不要等到它完全凉凉，或者是还在热的时候就卷蛋糕卷一定是要她晾到和手温一样的温度的时候，再轻轻的卷蛋糕卷转完以后也不要马上企业药放到冰箱冷藏一个小时或者是冷冻半个小时定型之后再切蛋糕卷。无论是加什么内陷，都不要太多！

菜谱创建时间：2022-12-18 09:55:43