水煮牛肉（火锅底料煮一切）

作者： 来碗鸭子粉

水煮牛肉是个看起来像大菜， 但实际没有太多操作难度的菜。 推荐名扬火锅四小格底料， 香味独特，可以回购。 牛肉推荐买腱子肉， 比较爽口，不容易煮老。 把牛肉换成猪肉也是可以的。 配料可以随个人喜好添加，豆芽、金针菇、木耳、宽粉、油豆腐、腐竹…...

用料

• 火锅底料 1/3块
• 香菜 2-3根
• 干辣椒 3个
• 葱花 一小点
• 牛肉 300克
• 猪肉 300克
• 蒜 4-5瓣
• 姜 4-5片
• 花椒 8-10粒
• 豆芽 200g
• 金针菇 150g
• 小米辣或者干辣椒 1-2只

水煮牛肉（火锅底料煮一切）的做法步骤

步骤 1

处理牛肉：牛肉切片。 Tips：冰冻还没化的时候最适合切薄片。

步骤 2

清洗豆芽，金针菇掰成小段

步骤 3

准备姜切片，蒜切碎，香菜、小米辣洗净切碎

步骤 4

切一小块火锅底料，热油，小火，放姜和蒜炒香，加入能没过豆芽金针菇的开水

步骤 5

大火煮沸后，加盐和酱油，搅拌一下，放入金针菇豆芽，煮8-10分钟，看到豆芽金针菇都变软了之后再捞出装盘

步骤 6

接下来水再次滚开后放入腌制好的牛肉，根据牛肉的厚薄，煮约1-3分钟，牛肉变色后即可关火装盘。

步骤 7

最后，点睛之笔，把葱花、香菜、蒜末，小米辣放在牛肉上，热锅下油，放入几粒花椒，小火烧热后把花椒挑走，泼到牛肉上去。 不想要太多油的话，也可以把小火蒜末小米辣花椒放在锅里炒香，再加葱花香菜搅拌两下，即可关火装盘。

菜谱创建时间：2022-12-18 04:21:53