芝麻奶盐贝果

作者： 么耶咩

近期最爱的贝果之一，每次出炉就等不及要吃掉一两个。 有盐黄油是它的点睛之笔，趁热吃能品尝到淡淡的咸味和奶香，一点不输有馅贝果。 📝制作前请先看小贴士。 🥨 买柏翠/海氏系列产品报暗号「么耶咩」有团价，暗号长期有效。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 190-200克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油 18-30克均可
• 煮贝果的水 800毫升
• 麦芽糖（可不放） 适量

芝麻奶盐贝果的做法步骤

步骤 1

将除有盐黄油和白芝麻外的其余材料放入厨师机混合打面，揉至拉出厚膜即可。出缸后盖保鲜膜松弛10分钟，手揉至面团表面光滑即可。

步骤 2

平均分割8份，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形的形状，底部擀薄，从上到下卷起来，将一端压扁包住另一端，收口捏紧防止爆开，垫油纸进行发酵。

步骤 4

整形好的贝果👆🏻

步骤 5

发酵至1.5倍大，轻按表面会迅速回弹，拿到手里觉得轻飘飘的就可以。 发酵时间尽量控制在30分钟左右。 发酵完成后提前180℃预热烤箱。

步骤 6

发酵好的贝果👆🏻

步骤 7

将800毫升水煮沸后转至最小火，将贝果提着油纸拿起，放入锅内两面各煮30秒。

步骤 8

煮水后的贝果👆🏻

步骤 9

在贝果底部均匀的粘上一层白芝麻。

步骤 10

将煮好后的贝果中间塞一小颗有盐黄油（每个放3～5克均可），然后放进预热好的烤箱中。

步骤 11

烤箱温度及时间参考： 柏翠5400小海绵，上火230℃，下火180℃，中下层烤18-20分钟。 具体温度时间请根据自己烤箱调节，上色满意即可。

步骤 12

逐渐长大中～

步骤 13

上色啦

步骤 14

贝果出炉啦，圆乎乎胖嘟嘟。

步骤 15

切面组织～

步骤 16

底部的芝麻被有盐黄油煎过，非常非常香。

芝麻奶盐贝果的小贴士

❶ 家里没有「有盐黄油」的话可以自制，用无盐黄油加1.5%的盐即可。 以下比例供参考，6个贝果的量： 如果用18克黄油，那么就加0.27克的盐。 如果用24克黄油，那么就加0.36克的盐。 如果用30克黄油，那么就加0.45克的盐。 ❷ 液体不要一下全倒，一定要先预留一部分，根据面粉吸水性和面团干湿度再加。 ❸ 煮贝果的水，正常加细砂糖、白糖、蜂蜜或者麦芽糖都可以，直接清水煮也可以。

菜谱创建时间：2022-12-18 01:19:25