香橙蛋糕—祝我心想事“橙”

作者： 怪兽最爱奥特曼

香橙戚风8寸。新手进阶版。 单纯的戚风蛋糕吃腻了，更喜欢吃柠檬或者橙味的蛋糕。可以压住蛋腥味，橙子蛋糕小朋友也很喜欢。香甜可口。 当我的生日遇到了疫情，大家都封在家里，妈妈做了丰盛的饭菜，老公喊了一个烤肉外卖，我做了自己喜欢的香橙蛋糕，祝自己生日快乐，愿大家都平安顺遂。

用料

• 橙子汁（脐橙） 40g
• 橙子皮屑 一只橙子
• 牛奶 20g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖（已减糖，不能再少了。） 50g
• 鸡蛋 四只较大
• 柠檬汁 10滴

香橙蛋糕—祝我心想事“橙”的做法步骤

步骤 1

冬天是脐橙丰收的季节。正好适合做香香的橙子蛋糕。 用刮皮刀刮掉脐橙的橙色表皮。只要表面橙色的那层，不要下面白色的。 橙皮屑用大蒜机打成小碎屑。 也可以用挂细丝的搓板搓下来橙皮屑。

步骤 2

我一般一次性刮掉三只橙皮，一次做蛋糕要用掉一半。剩下保鲜膜包起来的存在冰箱冷冻室。以后需要的时候拿出来解冻即可。

步骤 3

1、脐橙用榨汁机榨汁，粗粗的过滤一遍，把太大的渣滤掉。留下细细果粒的就好。 2、4个蛋分开蛋白，蛋黄。 3、蛋白里加40g糖，加柠檬汁10滴 放冰箱冷冻。

步骤 4

果汁40g ，牛奶20g，玉米油20g 乳化。加入蛋黄四个。筛入低筋面粉65g，拌匀。 蛋黄液画Z字搅拌。这样垂落的程度最佳，如果新手干了加牛奶。稀了加点面粉。 蛋黄面粉液加入橙皮屑拌匀。 此处不详细叙述。 如果还是新手的亲，要多加练习哦

步骤 5

打发蛋白。先1档打化糖和薄冰，再五档打发蛋白到硬性小角，提起打蛋器四处有直立硬硬小尖角。 1档整理稳定蛋白1分钟左右。 蛋白打发程度是戚风蓬松好吃成功的关键，有段时间我经常搜戚风大神的教程，屡败屡战 终于能做出正常的戚风了。新手可以多尝试

步骤 6

预热烤箱135度 蛋白细腻光泽，硬性小角。

步骤 7

1、刮刀取三分之一到蛋黄液中，搅拌均匀。手法轻柔翻拌哦。 2、再把翻拌好的混合液倒回三分之二的蛋白液中。翻拌均匀。 3、倒入模具，震出气泡，送入烤箱中下层。 先135度上下火30分钟。 看见蛋糕从五分长到7分满 再上下火155度30分钟。蛋糕继续膨胀到八分满，有时候会有点裂开。不要紧。 最后上下火165度10分钟。烤得更干，更香。满屋飘香的橙子味

步骤 8

这个没有裂开

步骤 9

这个裂开了。不过也很好吃 祝大家都心想事成，万事顺意。

步骤 10

昨天新做的这个完美。拿出去和朋友一起分享。 这个是底部，有点深色的小点是橙皮。

菜谱创建时间：2022-12-17 21:44:41