大叔 · 糖醋小排

作者： S大叔

精排的做法自然要精致些，不要错付了那个价格。

用料

• 肋排 750克
• 冰糖 3勺
• 老抽 半勺
• 葱 适量
• 生抽 2
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 醋 4勺
• 姜
• 八角
• 花椒

大叔 · 糖醋小排的做法步骤

步骤 1

肋排用冷水充分浸泡，泡出血水后冲洗捞出，用厨房纸将排骨表面的水分擦干。

步骤 2

泡排骨的同时调好糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺香醋。葱段，姜片，花椒，八角，备用。

步骤 3

锅内倒少许油，烧热后放入排骨煎，将两面煎至稍微变色。

步骤 4

排骨煎到位后，倒入葱，姜，八角，花椒炒出香味。

步骤 5

然后倒入糖醋汁，翻炒均匀。

步骤 6

然后倒入足量的开水，再倒入半勺老抽，翻炒均匀，大火烧开转小火煮80分钟。

步骤 7

煮够时间后，大火收汁，收汁时不断翻炒以免糊锅，收汁后盛盘撒上白芝麻上桌。（如果喜欢酸味重的可在撒芝麻之前淋一圈香醋，根据个人口味而定）

大叔 · 糖醋小排的小贴士

葱姜八角花椒的量依个人口味，只要糖醋汁比例合适，整体味道不会有偏差。

菜谱创建时间：2022-12-17 19:31:57