烫面法古早抖臀蛋糕（小美版）

作者： 擦擦太阳

圣诞节来了，做个古早蛋糕吃吃吧。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 玉米油/葵花籽油 75克
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁 3滴

烫面法古早抖臀蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

18*18*8cm的模具一个，按照底部形状剪好油纸放在底下备用。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，将蛋白放在冰箱里冷冻10分钟左右。注意：装蛋白的碗里要无水无油.

步骤 3

小美中加入75g稻米油或玉米油或葵花籽油，选2分钟，温度75，速度小勺把油烧热。

步骤 4

筛入90克面粉，20秒，速度3混合。

步骤 5

打开盖子，把锅壁上残留的面粉挂下去。

步骤 6

加入牛奶，蛋黄，选20秒，速度3再次混合。

步骤 7

把混合好的蛋黄糊倒入碗中备用。 这时候把烤箱打开，预热到150℃

步骤 8

把主锅洗干净，擦干，空锅选10秒，速度4，把刀头里的水甩出来，然后再擦干一次。

步骤 9

加入蝴蝶棒，倒入蛋白，柠檬汁。选4分钟，速度3.5，白糖分三次加入。 第一次是在剩余3分30秒的时候，第二次是在剩余3分的时候，第三次是剩余2分半的时候。

步骤 10

把蛋白倒入一个大盆里。挖1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀再倒回到蛋白糊中，继续迅速翻拌均匀。 将蛋糕糊倒入模具中。

步骤 11

在烤箱的大烤盘里放入1～2cm的水，再放上蛋糕模具，一起放入预热好的烤箱的中层。

步骤 12

150℃，烤60分钟。

步骤 13

出炉，脱模，晾凉，碰一下duang duang的。

步骤 14

切成自己喜欢的厚度，我一般切成2cm厚，口感绵软细腻，秒光！💖

菜谱创建时间：2022-12-17 16:12:19