汤米粉｜湖南米粉

作者： 一只菜团子

偏辣的汤米粉，不吃辣的可以用甜椒或者别的蔬菜代替。 食材的搭配很灵活，猪肉也可以用牛肉鸡肉等等…或者用老豆腐或者香干肉卷等等切丁代替… 我一般是看冰箱剩余的食材来搭配，有什么搭配什么，简单快手就解决一餐，营养又好吃。😘😘😘 超nice滴🤩江西米粉吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107214329/

用料

• 干米粉 300g
• 猪肉（肉卷或香干） 150g
• 青红椒 6根
• 鸡蛋 4颗
• 香葱 4根
• 蒜瓣 3粒
• 油泼辣椒（或剁辣椒酱） 可选
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

汤米粉｜湖南米粉的做法步骤

步骤 1

准备好两人份的干米粉，放入刚烧开的水中，盖上盖子浸泡10分钟。

步骤 2

然后将泡好的米粉捞出用凉水多冲洗几遍洗去表面多余淀粉，沥水备用。

步骤 3

把猪肉（或者香干、肉卷、老豆腐）洗净剁成末：加一点料酒、生抽、老抽抓匀腌制一会；6根青红椒、3粒蒜瓣和4根香葱都洗净切成末；再准备四颗鸡蛋。

步骤 4

把锅烧热倒油，油热下锅煎四个荷包蛋、煎至两面金黄盛出备用（可煎焦老一点香哦）。

步骤 5

起锅烧油，下入肉丁煸炒。

步骤 6

炒至变色微焦。

步骤 7

依次下入蒜末、青红椒碎炒出香味。

步骤 8

加入适量盐、生抽、一点老抽继续翻炒至成熟。

步骤 9

放入煎好的荷包蛋、一勺油泼辣子或剁椒酱（可选，我今天用的青椒超辣🥵，就没再加辣了）、葱花炒匀盛出装盘备用。

步骤 10

不洗锅直接加入适量清水烧开 ，水烧开后放入泡好的米粉，再次煮开放适量盐和生抽拌匀。

步骤 11

盛入汤碗内，将炒好的肉菜浇头放入米粉上面，拌一拌开吃！好好吃吼～😋😋😋 🤫：米粉是那种粗米粉，选湖南米粉或者江西米粉都可以的哦！

步骤 12

再来一张成品图，先生说辣🥵的好过瘾，一碗粉到了湖南的街头巷角落的米粉早餐店。🤩🤩🤩

汤米粉｜湖南米粉的小贴士

米粉是那种粗米粉，选湖南米粉或者江西米粉都可以的哦。

菜谱创建时间：2022-12-17 16:04:22