家常红烧带鱼，香辣入味，好吃下饭！

作者： lijanaa

用料

• 带鱼 500g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 小米辣 5支（根据个人口味添加）
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 芹菜 200g
• 面粉 适量

家常红烧带鱼，香辣入味，好吃下饭！的做法步骤

步骤 1

带鱼解冻处理干净，切段用葱姜料酒提前腌制15-30分钟去腥

步骤 2

准备好调料：生姜、大蒜、小米辣（不能吃辣的可以不放小米辣或者少放）、干辣椒、花椒、郫县豆瓣

步骤 3

芹菜洗净切段放置一旁备用

步骤 4

腌制好的带鱼洗干净之后四周裹上面粉，热锅冷油下锅中火慢煎

步骤 5

煎制两面金黄后捞出备用

步骤 6

锅里留油，油热下入以上准备的调料爆香

步骤 7

爆香之后下郫县豆瓣酱，转中火慢慢炒出红油

步骤 8

炒出红油之后倒入煎好的带鱼，加生抽、老抽慢慢翻炒均匀

步骤 9

加入差不多刚好淹没带鱼的水

步骤 10

水开后把青菜盖在带鱼上面，转中火、盖锅盖焖煮10分钟左右

步骤 11

大火收汁，加盐（先尝一下味道够不够，因为郫县豆瓣和酱油都有盐味，以免过以免过咸）、味精、黑胡椒粉调味

步骤 12

起锅装盘。

家常红烧带鱼，香辣入味，好吃下饭！的小贴士

我做红烧海鲜类的食物比如海鱼、螃蟹、花蛤这些都喜欢放芹菜，这样吃起来感觉会更鲜，芹菜梗也入味，也有纤维。不喜欢吃芹菜的也可以不加。ps：听说烧海鲜加韭菜也很鲜，有兴趣的也可以试试！

菜谱创建时间：2022-12-17 02:58:15