值得一试！你没吃过的🤗藤椒鸡蛋青椒肉馅饺

作者： 你的可儿

全家超级爱吃的饺子口味当属藤椒鸡蛋青椒肉馅！超级好吃！没尝过这种馅料的可以试试哦！ PS：想上传菜谱很久了，但一直忘了。今天下定决心要分享。但找了半天相册，手机连张饺子图都没，图片都是临时网上找的，请凑合看看😭哪天想起再补一下…

用料

• 尖椒（建议别整太辣的辣椒，普通尖椒就行） 一到两个（看你的尖椒买的多大了）
• 鸡蛋 两个
• 猪肉馅 300g
• 藤椒油 约一勺（差不多一勺就行，别满满一勺，饺子馅太油不好包）
• 蚝油 一勺
• 酱油 一勺半
• 芝麻油 半勺
• 盐 一点点点（也可以不加，看个人口味）
• 水 30g-35g（想要更鲜的话，可以在水里加一点点虾皮）
• ——分割线——— 以下是饺子皮的用料
• 面粉 250g
• 水 125g

值得一试！你没吃过的🤗藤椒鸡蛋青椒肉馅饺的做法步骤

步骤 1

先做饺子皮，面粉：水=2：1（按重量，别按体积），简单揉下，揉成一块面团以后醒面15分钟就行。 （根据本配方的肉馅，饺子皮我一般按250g面粉+125g水，差不多能包完） 温馨提示没做过饺子皮的厨房新手们： 1、面粉和水的比例是按重量！别按体积，最好拿厨房秤称一下，实在没工具称不了的话，水一点点加，别加太多，刚揉好的面团要偏硬就OK 2、面团先搅成絮状，再揉成团，只要简单揉成团，面盆盖上盖子就可以放一边醒面了（面团一定要盖盖，注意保湿），面团别揉个十几分钟，揉到碗里没有粉没有絮就行。刚揉出来的面团都是比较硬且不光滑疙疙瘩瘩的，醒面以后再揉下就光滑了（别问我为啥那么啰嗦，都是泪…）

步骤 2

弄好面团就开始弄肉馅了！ 首先青椒去籽切成丁 （真的别用太辣的辣椒，我有次用了巨辣无比的辣椒，那一口饺子下去差点没给我送走…）

步骤 3

然后煎鸡蛋 准备两个鸡蛋搅匀，按滑蛋的做法，煎至9成熟就行，不用煎太熟，注意不要煎太生或者煎焦了。 （滑蛋做法：大火热油，锅一定要热油热到位，热到油开始有点冒烟，迅速把鸡蛋倒入后马上拿筷子把最外圈烫熟的鸡蛋往中间推，反复几次，直到鸡蛋液都基本凝固就关火，捞出）

步骤 4

最后猪肉馅调味 300g左右的猪肉馅按一勺蚝油、一勺半酱油、一点点点盐（根据个人口味，可以不放，酱油调整至两勺也行）、半勺芝麻油，一勺藤椒油（灵魂，必须要加，不加只能叫青椒鸡蛋肉馅饺了。顶多一勺，千万别多放，饺子馅太油很难包）、30-35g的水，简单搅匀后，搅打上劲（就是顺时针or逆时针一直搅肉馅，直到肉馅变得粘糊、搅得很费劲就算成了） 最后再把青椒和鸡蛋一起搅入肉馅里就完了。

步骤 5

弄完饺子馅，饺子皮也醒面醒的差不多了！简单揉一下就会发现面团变光滑多了！ 最后就擀皮开包！

菜谱创建时间：2022-12-17 01:08:31