新鲜鸡一只,将鸡清洗干净切块,放入盆或者锅内,放入白糖3一4克,花椒粉0,5克,生抽酱油3小勺,料酒3小勺,食油3小勺,葱30克(3节),生姜20克(3一5片),盐1小勺(5一8克),搅拌均匀后腌制30分钟,开始炖煮,把鸡肉放入锅内,加凉水500一700毫升,开火炖煮30一40分钟,要用高压锅煮15分钟。即可食用。注。买鸡的时候,让卖鸡的老板把鸡切成块(切好)。