简单绝味糖醋排骨

作者： 俏妈下厨房

这道菜采用简单又不失传统的做法，无须油炸，半小时搞定。 俏宝说，味道比大饭店的还好吃，一向不吃肉的葫芦，吃得停不住。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 肋排（或小排） 500克
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 料酒 20克
• 炒菜油 20克
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 碗料👇
• 老抽 5克
• 料酒 15克
• 生抽 25克
• 白糖 40克
• 醋 40克
• 开水 1000克
• 熟白芝麻 5克

简单绝味糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排或小排一斤，大概四五根，剁成小段，温水洗净

步骤 2

和姜片、葱段、料酒，一起入凉水里，大火焯水，共4分钟

步骤 3

煮到看不见血水，颜色发白，捞出

步骤 4

控水，扔掉葱段，留下姜片

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

下入冰糖、八角、香叶，小火炒糖色，一边炒一边用铲子把大块冰糖捣碎

步骤 7

糖色炒至枣红色，这样才算成功，没有甜味，也没有苦味，而是香味。用冰糖成品更明亮

步骤 8

锅里下入排骨

步骤 9

炒至表面裹满糖色

步骤 10

碗料准备好：老抽、料酒、生抽、白糖、陈醋

步骤 11

把碗料加入排骨里

步骤 12

加1000克开水，不要用凉水，那样排骨遇到冷水，肉质紧缩，成品发硬

步骤 13

中火炖大约40分钟，最后几分钟再大火收汁

步骤 14

撒上熟的白芝麻

步骤 15

装盘

步骤 16

肉质又嫩又烂又入味

步骤 17

细节

菜谱创建时间：2022-12-16 21:25:05