超香超好吃的辣椒油

作者： TANG_h1fp

用料

• 粗辣椒面
• 细辣椒面
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 山奈 2-3个
• 小茴香 少许
• 草果 1个
• 大葱 1段
• 香菜根 2-3棵
• 老姜 1块
• 高度白酒 适量
• 熟芝麻 少许
• 菜籽油 适量

超香超好吃的辣椒油的做法步骤

步骤 1

特辣辣椒面（细）（不能吃辣可以用中辣或微辣的辣椒面）

步骤 2

提香辣椒面（粗）

步骤 3

辣椒面1:2（细：粗）放一起搅拌均匀，先盛出三分之一

步骤 4

八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、草果（草果用刀拍一下）用少量高度白酒浸泡，激发香味（香料根据自己炼辣椒油的多少增加数量）

步骤 5

大葱、香菜根、洋葱、老姜（我这个洋葱没买好，之前买的紫皮的，现在没有了将就着用） 以上香料准备好后起锅烧油

步骤 6

油烧至七成热关火，倒入大葱、香菜根、洋葱、老姜，轻轻搅动，炸至表面金黄色后下第4部的香料（可以不开火，如果油温没到可以开小火慢炸，这个过程一定要有耐心）

步骤 7

所有东西都激发出来香味后捞出所有香料，再次把油温升高至七层热，先少量多次倒入攉均匀的辣椒面内（如果怕辣椒面糊可以在捞出香料后先乘点油到辣椒面里）

步骤 8

先倒入一半熬好的油（过程中需要搅拌一下辣椒面），剩下一半油冷却至5层油温后将剩下的辣椒面倒入之前的辣椒面里，用5层油温的油再次少量多次倒入（可以撒少许熟芝麻，没有可以不撒），油全部倒完后搅拌辣椒面，静止不动第二天会更香

菜谱创建时间：2022-12-16 16:18:58