农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）

作者： 企鹅兔仔

表嫂是湖南郴州人。有一次在她家吃饭吃了这道菜，喷香，不爱吃饭的我也吃了满满一大碗饭，她笑说这是米饭杀手。回来之后也念念不忘，便找她要了这个菜谱。

用料

• #主要食材
• 五花肉（或者瘦肉） 约50g
• 青辣椒 1只
• 鸡蛋 2只
• #配料
• 蒜片 少许
• #调料（腌制）
• 蚝油 约2g，小半勺
• 淀粉 约5g，一小勺
• 植物油 约2g，小半勺
• #调料（制作）
• 植物油 适量
• 生抽 根据自己口味
• 老抽 一丢丢，调色用

农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）的做法步骤

步骤 1

备菜，如图。 腌肉：猪肉放适量淀粉和蚝油搅拌均匀，然后再加一点点油搅拌均匀，这样炒的时候就不容易粘底。

步骤 2

热锅冷油，如果是瘦肉的话油可以适量稍微多一点，五花肉的话就少一点。鸡蛋不用打散，直接下锅

步骤 3

不用动，等鸡蛋底部成型

步骤 4

等鸡蛋底部成型后，用锅铲随便划拉几下，将鸡蛋滑散

步骤 5

将鸡蛋盛出，像我懒的话，就把它刮到锅边，下蒜瓣炒香

步骤 6

然后下肉翻炒

步骤 7

肉差不多熟了之后，继续刮到一边，加入青辣椒

步骤 8

辣椒炒软之后，就将肉刮回来翻炒均匀

步骤 9

然后再把鸡蛋刮回来翻炒均匀。 加少许生抽调味，一丢丢老抽调色，翻炒均匀

步骤 10

出锅儿～

农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）的小贴士

1、腌肉的时候，记得最后给肉加点油包裹住肉和酱料，肉嫩，还不容易糊锅。 2、尽量不要加水，才能保证菜品干香。如果怕糊锅，中间几步可以调小一点火，最后混合的一步再开大火迅速翻炒。

菜谱创建时间：2022-12-16 16:08:04