免烤箱-潮汕绿豆饼

作者： 小珠珮奇

经常有外地朋友问我：“为什么在网上买的绿豆饼没有你们那边的好吃”？ 关于这个问题，emmm～我想可能是跟材料和制作方式有关！因为潮汕绿豆饼用的材料实实在在，制作方式也是传统手工制作，没有任何添加，保质期短。 想吃到新鲜又好吃的绿豆饼，也可以自己动手做！免烤箱，只需要一把平底锅就能搞定！ 配方中可做14个绿豆饼，也可以在此基础上翻倍制作。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 40克
• 清水 50克
• 砂糖 20克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 绿豆馅
• 脱皮绿豆 130克
• 砂糖 40克
• 黄油或玉米油 30克

免烤箱-潮汕绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆馅制作： 把脱皮绿豆淘洗干净，提前一晚用水浸泡到变软，沥干水份，冷水上锅蒸30分钟。再用料理机搅碎，加入黄油和砂糖

步骤 2

炒制黄油吸收，砂糖融化（大约炒10分钟就差不多了）。稍微冷却之后分成14份，搓圆并用保鲜膜封好。

步骤 3

水油皮制作： 把水油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，我用面包机的和面程序揉了10分钟，取出来封好保鲜膜静置30分钟，水油皮就会变得很光滑（也可以用手揉或者厨师机代替） 油酥制作： 把猪油和面粉混合，成团之后盖好保鲜膜备用 水油皮和油酥分别分成14份小剂子，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

绿豆饼包制： 水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

松弛好酥皮从中间按压，两边往中间收起，再擀圆，包入绿豆馅，用虎口把底部收紧，然后粘上黑芝麻按扁，把饼胚按扁。

步骤 6

把不粘平底锅放到燃气灶烧热，用中小火把饼胚放进去，煎上色，翻面煎上色，加点猪油或者玉米油

步骤 7

两面饼皮煎到完全熟透，饼皮微微焦黄就可以出锅。

菜谱创建时间：2022-12-16 14:55:10