不加水老南瓜面包

作者： 方寸莲界

喜欢这款材料纯粹的面包，松软，面香。

用料

• 面种
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 新鲜酵母 18克
• 南瓜泥 360克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 白糖 60克
• 奶粉 40克
• 海盐 5克
• 鸡蛋（留少量刷面） 2个
• 椰子油 40克

不加水老南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜提早一天蒸熟，冰箱冷藏一晚，取所需量，碾成泥。

步骤 2

把面种中所有的材料，倒入南瓜泥。

步骤 3

搅拌至无干粉即可。

步骤 4

视家里的温度，室温发酵至蜂窝状即可。我家里20℃，发酵了1个多小时。

步骤 5

把主面里除开椰子油外的所需材料加上发酵好的面种放进厨师机。2档2分钟拌匀，换4档，9分钟揉出粗膜，加入椰子油，4档10分钟，揉至光滑。

步骤 6

入盆发酵。

步骤 7

一个小时就涨发至二倍多，满盆了。

步骤 8

排气，面团重量1250，分割成80克一团滚远松弛，共16个。

步骤 9

按喜好整形成自己喜欢的造型。

步骤 10

放入烤箱，放一杯热开水，发酵至2倍大，刷蛋液。

步骤 11

烤箱170℃预热10分钟，放面包烤25分钟，20分钟左右视上色程度盖锡纸。

步骤 12

出炉，放隔热网上自然冷却。冷冻密封保存。 隔天烤箱150℃，加热10分钟，宛如新制，真是百吃不厌的一款面包。

菜谱创建时间：2022-12-16 11:01:05