老北京积酸菜

作者： 猎豹120迈

老北京的酸菜是酸脆的口感，和东北的酸菜口感不一样。或搭配着红烧肉和粉条、或搭配羊肉，暖呼呼的年味就有了……

用料

• 花椒 10-15克
• 白菜 2棵
• 小米粥米汤 50毫升
• 水 适量吧

老北京积酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜去除老帮儿和根

步骤 2

切块

步骤 3

开水烫白菜，1分钟，时间久了，菜就会不脆啦！注意全程不能有一点点油星儿

步骤 4

把烫好的白菜放在一大盆凉水里激一下，保存白菜的脆劲儿

步骤 5

花椒必不可少

步骤 6

白菜彻底冷却，码坛儿，一层白菜一层花椒，摆好压实

步骤 7

把烫白菜的水彻底晾凉，倒入坛子里，没过白菜，再倒入米汤

步骤 8

盖盖儿，移至阴凉处。冬天放在楼道里即可。待二十天，就可食用啦……年也就到了！

菜谱创建时间：2022-12-16 10:16:38