蛋月烧月饼

作者： 女王心呢

第一次做这个，吃起来像蛋糕一样酥软香甜，连不爱吃月饼的家人都能吃上两块。自己简单做个记录。

用料

• 鸡蛋 一个或（90克）
• 白糖 50克或（40克）
• 转化糖浆或蜂蜜 30克或（40克）
• 玉米油 50克或（55克）
• 盐 1克
• 泡打粉 2克或（3克）
• 全脂奶粉 30克
• 低筋面粉 180克或（235克）
• 馅料 任意随意

蛋月烧月饼的做法步骤

步骤 1

做月饼剩了枣泥核桃馅，就做了几个蛋月烧。用12连模，试试看大小都什么状态。 鸡蛋一个，白糖50克，转化糖浆或蜂蜜都可以30克，打蛋器低速搅匀，再高速打到蓬松发白的状态，加入玉米油50克，盐1克，全脂奶粉30克，低筋面粉180克，泡打粉2克，用刮刀翻拌均匀到无干粉状态，密封冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

面皮55克馅儿35克，面皮40克馅儿35克，面皮40克，馅儿25克……我喜欢吃厚皮的。团好放涂抹过油的12连模里，表面用手捏着月饼模具板压出花纹，要在板上撒薄薄的玉米淀粉不粘好脱。

步骤 3

放入预热好的烤箱180度烤8分钟，取出刷薄薄的蛋液，一个蛋黄加10克清水，再加一点蜂蜜或一点油。很快干了再刷一次，放回烤箱180度再烤8分钟，具体时间看颜色。我这个颜色太深了，干别的事一心二用烤忘了。不耽误好吃😄

步骤 4

这是今年中秋节做的。按照配料表（）里面的，75克的正好做12个。

步骤 5

今年好好看着貌似没火大😀😀😀

步骤 6

芝麻花生馅，剩的一些黑白芝麻，花生碎，还有一点南瓜籽也放里了。每次做蛋月烧就是做各种月饼的最后收尾工作，剩的各种原料馅料就这么折箩凑合一起了。

菜谱创建时间：2022-12-16 10:08:52