红烧牛肉面（微辣）

作者： 暖忆洋洋

👫当你有一个喜欢吃面的老公，然后你又是个吃货。你会发现你的烹饪技能在不断的UP。最近因为疫情周末没有地方去就只能宅在家研究吃的，今天把我做了N次没有失手的牛肉面（微辣）跟大家分享一下🙆

用料

• 全麦面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 饺子粉 200克
• 牛腩 700克
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 七瓣
• 香叶 一片
• 八角 两个
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 西红柿 两个

红烧牛肉面（微辣）的做法步骤

步骤 1

首先，我们先来把面准备一下，因为要减脂所以我今天选择了全麦面+饺子粉。正常揉面，今天我是用了350G全麦面+250G饺子粉 +5G左右盐+一个鸡蛋，揉起来。因为我总是担心全麦揉不好 基本上 醒面30分钟我会揉一次，大概揉了三次，第一次揉面，醒面的时候就可以弄牛肉了

步骤 2

牛肉焯水，多煮一会，把血沫子打掉，留下汤作为原汤备用。这个我没拍照，大家可以自行体会。

步骤 3

调料放碗中备用

步骤 4

冰糖小火慢熬，熬成糖色，下牛肉翻炒。炒至上色后，将葱，姜等调料放入翻炒

步骤 5

郫县豆瓣酱一勺继续翻炒

步骤 6

步骤 7

下去西红柿再炒

步骤 8

步骤 9

加入刚才留好的汤，小火炖。我一般都会炖一个小时左右。

步骤 10

步骤 11

煮面

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2022-12-15 18:20:06