八寸古早蛋糕

作者： 满上满

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120克
• 白砂糖 100克（减之后）
• 玉米油 120克
• 低筋面粉 140克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 1克

八寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

蛋黄蛋清分离放入两个容器 把玉米油倒入锅中小火加热到微微的冒烟 筷子放到锅中轻微冒泡即可 大约70度

步骤 3

提前过筛面粉 然后把加热的玉米油倒入面粉中 快速的搅拌均匀

步骤 4

再倒入120克的牛奶 接着搅拌

步骤 5

再把八个蛋黄倒入盆中 搅拌成均匀粘稠的糊状即可

步骤 6

然后开始打发蛋清 滴入几滴白醋或柠檬汁 我还加了1克的香草精 把100克的白砂糖分三次加入 第一次低速打到大气泡加入白糖 第二次高速打到微微小泡加入白糖 第三次高速打到纹路状加入白糖 打发好之后低速打发十几秒 这样让蛋清更细腻一些

步骤 7

把三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面 翻拌均匀 再把剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊里面

步骤 8

朝一个方向继续翻拌均匀 避免过度翻拌消泡

步骤 9

倒入模具时可以把材料举高一点 这样可以使材料更均匀 然后把装入面糊的模具在桌子上轻震两下 排出多余的气体 这份材料适合30升以上的烤箱

步骤 10

找个稍微厚一点的烤盘 把模具放入烤盘中 烤盘里加入一半的水 然后放入提前预热好的烤箱里 放入烤箱下层 上下火150度90分钟 观察上色 感觉颜色差不多了 可以盖一层锡纸 （ 烤得时间比较长 大家要注意观察 带热风功能的建议不要开 ）

步骤 11

完美的抖臀蛋糕出炉啦 早晨搭配一杯热牛奶 元气满满 你也做起来吧

菜谱创建时间：2022-12-15 17:15:33